黄鱼怎么做好吃，两种家常菜做法

对于女性而言，黄鱼中富含丰富的微量元素，它可以帮助肌肤延缓衰老，而且还可以清除人体内的垃圾。对于虚弱的老年人而言，黄鱼中富含丰富的蛋白质以及维生素，可以补益，让人体更加的强健。对于贫血头晕的患者而言，黄鱼中富含的所有营养元素都能够改善失眠的症状，而且还可以治疗食欲不振呢。如此而言，可见以黄鱼烹饪的美食有多么招人喜爱了!下面小编就给大家简单的介绍一下关于黄鱼怎么做好吃以及黄鱼的选购技巧及营养价值吧。

菜式一：红烧黄鱼猪肉

原料：两条黄鱼、120g猪头馅;

配料：一勺料酒、半勺食盐、3g胡椒粉、半勺老抽、一块姜、2根小葱、5个泡椒、23g青豆、52g冬笋、两大勺植物油。

做法

1、首先，我们需要将买来的黄鱼清洗干净，然后在鱼身上轻轻划一道，如果黄鱼肉多，可以划开两道。将两条黄鱼处理完毕之后，将这两条黄鱼放在碗里，撒上姜片、胡椒粉、食用盐与葱段。

2、腌制十五分钟。

3、在这15分钟内，我们需要将生姜切丝、青豆洗干净。

4、将猪肉馅炒香后，然后将之前准备的辅料全部倒入，炒香。

5、在锅内加入水，将黄鱼倒进去，蒸八分钟。

6、在鱼身上撒入葱丝，出锅。

菜式二：黄鱼豆腐

原料：两条黄鱼，210g豆腐。

配料：酱油、白糖、食用盐、干红辣椒六根、葱、蒜、醋、料酒、淀粉。

做法

1、将210g豆腐切块，把葱与姜一起切成碎末，干红辣椒掰成小段。

2、将黄鱼清洗干净，然后把水沥干，用专用纸擦拭鱼身上的水珠。

3、将黄鱼放入盘子中，撒入一些淀粉。

4、在火上将平底锅烧热，然后关火，用姜片擦拭平底锅的内壁。

5、倒入植物油，然后开火，八分热的时候，将两条黄鱼倒入，两面煎烤，一共四分钟。

6、之后，我们需要将干红辣椒、蒜、葱与姜倒进去翻炒。

7、然后需要加入食用盐、酱油与料酒，之后再将切好的豆腐块倒入锅内。

8、在平底锅内加入一些开水，等火开大。

9、加醋，煮一刻钟。

10、然后加入白糖，煮两分钟即可出锅。

黄鱼的选购技巧

挑选窍门一：如何辨真假

大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。

挑选窍门二：如何辨新鲜度

1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

6.鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

食疗功效：

1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、抗衰抗辐射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。

3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治

黄鱼怎么做好吃？黄鱼是一种极为鲜美的食物，因为它内含的高蛋白很多，因此我们一定要控制食用量，否则吃太多可是会给我们的身体增加一定的负担哦。在烹饪黄鱼美食的时候，我们可以将鱼头的顶部丢掉，因为它的腥气非常重，会影响饭菜的口味呢。温馨提示，一般情况下，当家人患有感冒或者触发炎症的时候不要食用黄鱼，因为它可能会加重病情，请慎重食用。