贝太厨房菜谱有哪些 贝太厨房菜谱介绍
在很多时候，我们都抵制不了美食的诱惑，但是在外面吃，卫生问题就值得我们去注意了。其实如果有时间的话，可以自己动手在家做的，很多人都知道贝太厨房菜谱，您可以根据这个菜谱来制作美食哦，接下来就让我们一起来了解些美食的制作方法吧。
在很多时候，我们都抵制不了美食的诱惑，但是在外面吃，卫生问题就值得我们去注意了。其实如果有时间的话，可以自己动手在家做的，很多人都知道贝太厨房菜谱，您可以根据这个菜谱来制作美食哦，接下来就让我们一起来了解些美食的制作方法吧。
贝太厨房菜谱一：鱼香肉丝
特色：酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝，那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率最高的四川传统菜肴。
用料：猪里脊肉 300g 剁碎的泡朝天椒 8只剁碎的郫县豆瓣 1汤匙(15g)剁碎的老姜 1小块 剁碎的大蒜 3瓣切段的香葱 2汤匙(30g)酱油 1茶匙(5ml)白砂糖 1汤匙(15g)香醋 1/2汤匙(8ml)料酒 2茶匙(10ml)水淀粉 1汤匙(15ml)鸡精 1/2茶匙(3g)油 2汤匙(30ml)
做法
1、猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。加水淀粉(1/2汤匙，8ml)、剁碎的郫县豆瓣(1/2汤匙，8ml)和酱油用手抓匀后腌放。
2、在小碗中将水淀粉(另1/2汤匙，8ml)、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。
3、大火烧热炒锅中的油至极热(冒烟)，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。
4、大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。
5、再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。
小贴士：
1、和醋的比例一定要适当，可根据个人口味偏好略有侧重。
2、郫县豆瓣，泡椒，大蒜以及姜等要先分别剁碎备用。因为烹炒时应先把泡椒碎粒和郫县豆瓣炒出香味后，才放蒜末和姜末。
3、为了让肉丝更嫩，可将其用干淀粉加蛋清和少量酱油调匀，而取代水淀粉。
贝太厨房菜谱二：黄金豆腐卷
特色：谁说豆腐代表清苦的生活?香滑的豆腐搭配肉香漫溢的肥牛片，煎得金黄地端上桌来，足足地蘸上蘸料，滋味层叠地在口中弥漫。
用料食材：南豆腐 1 块(约300g)肥牛片 100g 鸡蛋 1 枚朝天椒 1 只香葱 1 棵老姜 10g 蒜 2 瓣香菜 1 棵 调料：生抽 2 汤匙(30ml)白砂糖 1 汤匙(15g)绍兴黄酒 1 汤匙(15ml)蚝油 1 茶匙(5ml)盐 1 茶匙(5g)油 2 汤匙(30ml)
做法：
1、鸡蛋磕入碗中打散，加入1/2 茶匙盐(2g)搅拌均匀备用。
2、蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净，取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。
3、大火烧开煮锅中的水，加入剩余部分的盐(3g)，放入豆腐煮3 分钟，捞出后切成粗1cm、长5cm 的长条，并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。
4、中小火加热煎锅中的油至5 成热，依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈，蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至牛肉熟透且表皮金黄即可取出，控油备用。
5、继续用中火加热煎锅，放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在锅中拌匀，熄火并码入盘中。
6、继续用中火加热煎锅，加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2 汤匙冷水烧开，调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎，装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。
小贴士：煸炒姜蒜末的火候：煸炒姜蒜末可以直接使用煎牛肉豆腐卷剩余的油来制作，不需另外加油。锅中放入姜蒜末后迅速地用锅铲翻炒，一边观察颜色变化，一边调整炉火，切忌炉火过旺将姜蒜末炒得过火，这样制作出的成品会有苦味。当姜蒜末颜色变得金黄而且颗粒分散时表示已经炒制完成，可以加入牛肉豆腐卷拌匀了。
