哪位知道厨房刀具用什么材质好?



				
				
shally9073
49956 次浏览 2019-10-31 提问
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最新回答 (3条回答)

2019-06-27 回答

复合钢制造厨房刀。好的厨刀一般要求刀锋要够硬(一般刀具硬度在HRC  50-60左右),够薄,但又能承受力量而不断裂,否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的,一般制造工艺方法是:
(1)采用整体高性能合金材料,如高速钢等;
(2)采用复合钢;
(3)刃口镶焊硬质合金材料,如硬质合金、陶瓷、高速钢等。

2019-08-01 回答

你好,个人觉得用复合钢制造厨房刀最好。好的厨刀一般要求刀锋要够硬(一般刀具硬度在HRC  50-60左右),够薄,但又能承受力量而不断裂,否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的

2019-07-24 回答

刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。

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