厨房抽排风设计哪种好?



				
				
日光浴的懒猫
62619 次浏览 2024-03-27 提问
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最新回答 (3条回答)

2024-03-29 17:56:35 回答

安装在建筑排烟管道附近,如果条件不允许的话建议按照直线安装排烟管道。不要拐弯或是盘管。

2024-03-29 17:56:35 回答

一、概述
  厨房通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理.
  二、厨房通风量计算
  厨房的通风量由两部分组成,即局部排风量和全面排风量两部分.局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定,全面排风量一般按计算确定.
  1.通风量的计算
  机械通风的换气量应通过热平衡计算求利,其计算公式:
  L=Q/0.337(tp-ti)  (1)
  式中,L--必须的通风量、m3/h;
  tp--室内排风计算温度,可采用下列数值:夏季35摄氏度,冬季15摄氏度;
  ti--室内通风计算温度,摄氏度;
  Q--厨房内的总发热量(显热),W;
  Q=Q1+Q2+Q3+Q4  (2)
  式中,Q1--厨房设备散热量,按工艺提供数据计算,如无资料时,可参考文献;
  Q2--操作人员散热量,W;
  Q3--照明灯具散热量,W;
  Q4--室内外围护结构的冷负荷,W.
  2.局部排风量
  局部排风量按排风罩面的吸入风速计算,其最小排风量为L=1000P•H
  式中,L--排风罩排风量,m3/L;
  P--罩子的周边长(靠墙的边长不计),m;
  H--罩口至灶面的距离,m.
  3.厨房通风量估算
  在总结工程设计及使用的基础上,设计人员可按如下通风次数进行估算:
  中餐厨房  n=40-50h-1;
  西餐厨房  n=30-40h-1;
  在估算出的通风量中,局部排风量按65%考虑,全面排风量按35%考虑.
  三、局部排风部位及要求
  中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩.为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩.
  蒸煮间.此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出.
  西餐厨房.烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房.
  洗碗间.需要较大的排风量.
  四、厨房补风的要求
  在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑.
  厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风.因而应使送风机与排风机均有调速的可能.
  可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方.
  厨房送风可直接利用室外新风,仅设置粗效过滤器.此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置.厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系,可用下式计算:
  灶具热源为煤气的场合:
  qc=qeF1F2≈0.1qe.(3)
  式中  qc--厨房空调冷负荷,kW;
  qe--厨房设备散热量,kW;
  F1--设备同时使用系数,取0.5;
  F2--设备输入功率中表面辐射热的比例,取0.32;
  F3--排风排热系数,取1.6.
  灶具热源为使用电及蒸汽的场合:
  qc=qeF1F2/F3≈0.16qe  (4)
  为避免厨房向餐厅串味,可将60%的送风量送入餐厅,然后再由餐厅流至厨房.鉴于厨房的通风换气量很大,如此大的补风量均经餐厅流向厨房,从节能和管道布置等方面考虑,这种方法并不可取.
  五、系统布置
  1.送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风
  2.送排风口布置
  厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通.确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速

2024-03-29 17:56:35 回答

您好,厨房排风设计有5种,要看实际情况适合哪一种了,  
第一:在顶棚里面预埋直径160MM的PCV管,放在烟机设计位置的上方。
 第二:在吊柜顶部与厨房顶棚之间的空隙走,吊柜前面需要设计封板遮挡。  
第三在烟机二层挡板后面直接走背墙,这样的一半是别墅才能实现。  
第四:老式房子,没用公用烟道的,烟机在飘窗上,烟机管走窗户玻璃。
 第五:厨房高度吊顶后低于2300,
第一种第二种方法无法实现,烟机管在吊柜里穿过吊柜侧板进入共用烟道。
希望可以帮助到你

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